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現在工事中のカフェ。職人たちの手仕事を見ているのはなかなか楽しいものです。一つの店舗を造るためには、まずプランニング(平面図)をして、絵(パース)を書いて、素材を決めて、図面を描いて、見積を取って予算調整して、詳細図面を描いて、業者に発注して現場のチェックをする。とまあこんな流れになります。素材を選んだりするのは楽しい部分もありますが、だいたいは予算の都合で妥協をせざるを得なかったりします。やはりいちばん緊張し、そして楽しいのは現場のチェック。いくらキッチリ図面を描いてもその通りにうまくいくことはまずないので、現場での微調整が必要になります。時には図面とまったく違う変更をしなければならないこともあります。現場にはいろいろな職人がやってきます。左官屋、塗装屋、タイル屋、建具屋等々...彼らのプライドを傷つけないよう、大いなる尊敬を忘れることなくそれを伝えなければなりません。これは料理も同じではないでしょうか。素材が良くなければいけないことはもちろんですが、作りながら状況に応じて臨機応変に対応することが最終的にいいものを作るポイントだと思うのです。彼らの作業を見ていると、その場での微妙な調整をほんとに上手く、素人にはまったく分らないくらいの技術でやっているなと、つくづく思います。そしてなるべく彼らの手仕事を見られるような素材選び、設計をしていきたいと思うのです。 #
by benebello55
| 2005-10-26 10:37
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by benebello55
| 2005-10-26 01:29
| おいしいもの
Alcohol baton
complex_catさんよりアルコール・バトンをいただきました。 1 あなたの好きなお酒はなぁに…? 1位 安くて美味しいイタリア産の赤ワイン ※まだまだ知らない安うまワインがあると思うと夜も眠れないです(笑)。 私の中で安いワインとは酒屋で2000円以下、レストランで5000円以下のワインです。 2位 安くて美味しいスプマンテとイタリア産の白ワイン ※ここ最近は白を結構飲むようになりました。 3位 ビール(黒ビールも結構好きです) ※でも最近、なぜかビールを美味しいと思わなくなってきました。 4位 米の味のする日本酒(いわゆる辛口ではなく) ※外で和食を食べるときは日本酒をいただきます。 5位 バーボン ※バーに行ったら、ほぼ100%バーボンのロック。 美しい女性がバーテンだと自然に量が増えてしまいます(汗)。 そういえばグラッパに焼酎やジンなどいわゆる蒸留酒はほとんど飲まないです。 2 酔っ払うとどうなってしまうの…? ほとんど変わらないけど普段でも悪い口がさらに悪くなる(汗)。でもグチは言わない。 酔いが廻ってどうにもならなくなると寝る。 3 一晩で呑んだ量と費やした最高金額は・・・? 基本的にそんなに飲めないのでたいしたことないです。 ビール3本くらいにワイン2本とか、そんなレベルです。 最高金額はワインだけで2万とか…あまり高いワインは飲まないのでそんなものです。 4 呑んだくれて、良かったなぁ〜と思うことは? 呑んだくれて良かったという記憶はあまりないです(涙)。 よった勢いで美女を口説いてまんまとゲットしたという経験もないですし(笑)。基本的には酒は食事の引き立て役と考えてます。適度に飲んで、適度に食べるのが好きです。 5 お酒の席での失敗談ある?差し支えなかったら笑える失敗談と笑えない失敗談を聞かせて! 学生の頃、ラグビー部とバドミントン部を掛け持ちしていて、美大だけで試合をする美大リーグというものがありまして、たまたま同じ大学が会場だったので、ラグビーの試合に出てからバドミントンの試合を8試合くらいやったことがあります。試合後はさすがに相当疲れていたはずですが、いつものように国分寺あたりで全員参加でコンパ(いわゆる今の合コンとは全く種類が違います。50人くらいいましたから…)をやり、さんざん飲んで騒いで、気がついたら中央本線の見知らぬ無人駅にいました。仕方がないので朝までそこで過ごし、始発で帰ったという経験があります。後で調べたら大月と甲府の間くらいにある駅でした。次の日体中が痛かった。 6 次にバトンを回す飲んだくれさん二人 どなたかおられましたらよろしくお願いします。だいたい目星はついてますが... #
by benebello55
| 2005-10-25 23:35
近くの輸入コーヒー豆店は以前にもご紹介しましたが、怪しい輸入食材がてんこもり。まず量り売りのコーヒー豆はメインアイテムにも関わらず超マズ。そしてアジアのわけのわからない調味料や辛そうなカップ麺、イタリアの5分でできるインスタントリゾット、インスタントのパスタソース、どう見ても美味しそうじゃない格安のエクストラバージン・オリーブオイル(買ったことないです、笑)など見ているだけで飽きないです。そんな中で見つけたヒット商品が天狗ハムブランドのスモーク・タン。これは牛ではなく豚の舌(タン)をスモークしたハムです。
天狗と言えば... #
by benebello55
| 2005-10-24 02:25
| ヴェネト
レストランではスプマンテ、白、赤と一通り飲みますが、今まで家ではどれか一種類だけでした。とこが最近白に目覚めてからは、赤白両方飲まないと気が済まなくなってきました。そういういう訳で白ワインは一応料理用と理由を付けて買ってくるのですが、実際は2/3くらいは飲んでしまってます(汗)。だから当然高いのはめったに買わないですよ。今日は1280円のヴェネトのソアヴェ・クラシコ、ほんの少し褐色がかってますがなかなか美味しいです。赤も同じヴェネトのヴァルポリチェッラ・クラシコ。このヴァルポリチェッラは少し薄めでしたが、上品な酸味とコルビナ種のスパイシーさはしっかりとあります。 今日のリゾットは...(またかい、汗) #
by benebello55
| 2005-10-20 23:22
| ヴェネト
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