安うまワイン紀行 -赤編-

久しぶりのワイン会

久しぶりに赤坂のイタリアンでワイン会をしました。総勢10名、およその予算を決めて後はお任せですが、１本目と２本目のワインは私の希望を取り入れてもらってます。１本目はケルナー。ケルナーはドイツなどで作られているブドウ品種で、イタリアではマイナーな品種ですが最近は北海道などでもよく作られています。酸がしっかりしていてミネラル感もあり意外とヴォリューム感を感じます。

作り手：ニクラス
ブドウ：ケルナー100％
ヴィンテージ：2005
産地：トレンティーノ・アルトアディジェ州


白の後は赤ワインなので１品目のプリモ・ピアットはラグー系のパスタ（パスタの種類と何のラグーかは忘れてしまいました！）。麺がシコシコで美味しかったです。


赤ワインの１本目はネッビオーロ・ダルバ。同じネッビオーロで作られるバローロのセカンド的位置付けのワインです。ただこのワインはセカンドワインとは言えないくらいの複雑味と熟成感を持っていました。

作り手：ジュゼッペ・マスカレッロ
ブドウ：ネッビオーロ100％
ヴィンテージ：1996
産地：ピエモンテ州


プリモの２品目はリクエストしたパンチェッタと芽キャベツのリゾット。シンプルな味だけどめちゃめちゃ美味しい！できればこの３倍くらい食べたかった。


赤ワインの２本目はなんとエミリア・ロマーニャのカベルネ・ソーヴィニョン主体のワイン。初めて見た作り手ですが、果実味が素晴らしくだけど濃すぎず、非常に美味しかった。

作り手：ラ・ストッパ
ブドウ：カベルネ・ソーヴィニョン主体、メルロー
ヴィンテージ：2000
産地：エミリア・ロマーニャ州


セコンドは羊の煮込み。付け合わせにポレンタみたいなマッシュ・ド・ポテトが添えられてました。もうの時点で満腹です。う〜ん、満足。

困った時の...

一般的に、外でワインを飲む順番は泡・白・赤の順ですよね。タイプで言えば薄いものから濃いものへ、スッキリとした若いものから芳醇で余韻の長い古いものへ...というのがセオリーでしょう。しかし家で飲む場合、必ずしもそうでもなかったりします。
私は最近、赤をかなり飲んだあとに区切りをつけるため（というかこれでもう終了という意味の踏ん切りをつけるため？）最後に白を飲んで締めることが多いです。

今日ははじめにビール、次にシャンパーニュ（アンドレ・クルエのシルバー・ブリュット NV）、そして白は開いてなかったので若いブルゴーニュ・ルージュ（ジャッキー・トルショーのブルゴーニュ・ルージュ 2005）、ちょっと古めのブルゴーニュ・ルージュ（プロスペル・モフーのブルゴーニュ・ピノノワール 2000）と飲んでから無性に白が飲みたくなりました。

１日のアルコール摂取量としてはもう充分なのですが、何かもの足りません。そこでクセがなく、そこそこ美味しいのに値段的にはリーズナブルなワインがないかとセラーを物色したところ、ありました！


困った時のヴェルジェ

ミネラリーで上品なアリゴテ

あなたがもしリュッシー・エ・オーギュスト・リニエというドメーヌの名をご存知でしたら恐らくかなりのブルゴーニュ好きでしょう。もしくはユベール・リニエと聞けばご存知の方も多いかもしれません。かくいう私もつい最近このリュッシー・エ・オーギュスト・リニエというドメーヌを知りました。

モレ・サン・ドニの作り手としてはかなり知名度が高く、ワインの評価も高いユベール・リニエ。2003年に跡を継ぐべき息子ロマンが若くして急逝しゴタゴタがあったようですが、今のところ同じワインで“ユベール・リニエ”と“リュッシー・エ・オーギュスト・リニエ”と２つのエチケットが存在しています。しかし2005年ヴィンテージまではどちらもユベール自身の手による醸造で、品質も全く問題ないようです。つまり2005年までは“ユベール・リニエ”＝“リュッシー・エ・オーギュスト・リニエ”なのです。


そしてこのブルゴーニュ・アリゴテ、アリゴテ種特有の火薬のような香りは控えめで、ハーブやレモン、少しハチミツのような香りも伺えます。恐らくブラインドで飲んだらシャルドネと区別がつかないかもしれません。特別凝縮感はないものの、ものすごくミネラリーで上品な酸がこの液体全体を支配しています。畑の位置はわかりませんが恐らく標高の高い畑で収穫されたブドウでしょう。まるでDRCのオート・コート・ド・ニュイ・ブランのような緻密さと上品さを併せ持っています。これが2000円代前半のワインとはまったく信じられません！

最近どうもアロマが気になります...

ここ2〜3年自分の体力的な衰えとか、肉体の表面的な老化とかをいやがうえにも感じることが多いのですが、不思議なことに味覚とか嗅覚の部分ではどんどん敏感になっいってるような気がします。味覚の部分では、ナチュラルではない人工的で化学的な成分とか調味料とかが、体に良いとか悪いとかではなく理屈抜きに耐えられなくなってきました。耐えられなくなってきたということは、それを敏感に感じるようになってきたということです。ワインなども流行のビオディナミであるかどうかということよりも、自然な作りをしているかどうか...それがブラインドで飲んでもだいたいわかるようになってきました。

そして香りについては味覚よりさらに極端で、自分の嫌いな香りを嗅ぐことにものすごくストレスを感じ、逆に好きな香りを嗅ぐと精神的にとても落ち着いてリラックスできるようになっている自分に最近になって気がつきました。これはもちろんワインをこだわって飲み始めたせいでもあるのですが、もともと香りに関しては敏感すぎるくらいだったのでそれがだんだんエスカレートしてきたのだと思います。

そんな中、偶然にも自分の周りでアロマに接する機会が増え、更に最近できた駅ビルにアロマオイルの専門店ができたりして、その香りに誘われるようにアロマオイルやナチュラルソープ、ハンドソープなどを衝動買いしてしまいました。

このアロマの香りは基本的に自然物からの抽出物なので化学的な香りは一切ありません。香りによっていろいろな効能があるのですが、それはまだこれから勉強するところなのでここでは割愛します。でも私なりに感じたのはメンタル的な部分への効果が特に大きいということです。

アロマテラピーの本によると、嗅覚は五感の中で唯一直接大脳辺縁系（食欲や性欲などの本能的な活動や感情、記憶をつかさどっている）に伝えられるため、直接的に体の生理機能に働きかけ、リラックスやストレス軽減といった作用をもたらす神経化学物質を放出させるそうです。

ただ一旦アロマの香りにハマると、常に何か香りを感じていないと鼻が寂しいというか、落ち着かないというか、一種のアロマ依存症のようになってしまいそうで怖いです（^^;)

ここは猫ブログではありませんよ！

今年の盆休みに久しぶりに実家に帰ってみると、なんと２匹の子猫がいました。最初のうちはかなり警戒していた猫たちも３日目くらいになるとすっかりなついてくれて、もうかわいくて仕方がないです。


ワインも同時に比較して飲むとその違いがわかりやすいように、猫も２匹いると（兄弟ですが）性格の違いがよくわかります。白い方は人見知りをするシャイなタイプでグレーの方は物怖じしない、人なつっこいタイプです。


あまりにかわいくて、もうこれは親に頼み込んでどちらかを連れて帰ろうと思いましたが、２匹が仲良くじゃれ合っている様子を見るとさすがに引き離すのはかわいそうになり断念。あー、マジで何か動物飼おうかな...

初体験！ブドウの収穫...

久しぶりの更新になりましたが、またまたブドウ畑に行ってきました。
今回は待ちに待った収穫です。
３年前に植えられたシャルドネがたくさんの実を付けて私たちを出迎えてくれました。



垣根仕立てで仕立てられたブドウの樹の下の方に淡い黄緑色のきれいなシャルドネの実がたくさん付いています。一粒つまんで食べてみると思いのほか甘く、酸もしっかりしていました。

オーナーの小山さんが糖度計で計ると糖度は19度ありました。一房摘むごとに腐敗果やカビ、割れた実などを丁寧に取り除きカゴに入れて行きます。

結局今日は３つの区画から合計約500kgほどのブドウを収穫しました。このブドウが来年の春頃には美味しい白ワインになっていると思うとワクワクしてきて疲れも吹っ飛びます。

去年植えたばかりのメルローももうしっかりと実を付けてました。自然に種が飛んできたのか、なぜかコスモスも咲いてます。

今年も苗木を植えに行ってきました。

去年メルローの苗木の植え付けをお手伝いさせてもらった長野県東御市のワイン醸造家の方の畑に今年も行ってきました。今回植え付けるのは待望のピノ・ノワール。標高820mの位置にある畑はとても見晴らしがよく、反対側のアルプスの山並みがよく見えます。右が去年植えたメルローの畑、左が今回のピノ・ノワールの畑。




まだ植え付ける前のピノ・ノワールの苗木。ヨーロッパ原産のブドウ品種はフィロキセラという害虫に対する耐性がないため、アメリカ原産の品種の台木に接ぎ木されることがほとんどです。今は接ぎ木されて小さな芽が出ている状態。


去年植えたメルローが元気に育ってました。今年少し収穫できそうですが、本格的にワインが作れるだけのブドウが採れるようになるのは来年以降のようです。木の幹が濡れているように見えるのは、根から吸い上げた水が剪定したところからポタポタと出ているからです。


一昨年植えたシャルドネの畑はもうこんな感じ...除草剤とか農薬を一切使わないので小さな野草の花が一面に咲いていました。去年の秋に少し収穫できて、250本分くらいの白ワインが現在ステンレスタンクで熟成中のようです。


結構大きな岩がゴロゴロしている畑に、キッチリ1m間隔で真っすぐに苗木を植えていきます。実際たいした作業はしていないのだけれど、慣れない畑仕事はなかなかキツイです。でも数年後にこの枯れ枝のような苗木が実を付けて、それが美味しいワインになるかと思うと疲れも忘れて作業に没頭してしまいます。

小山さんのワインプロジェクト

久しぶりのビストロでまた新たな出会いが...

もう何度も行ってる銀座のビストロが、今年になってちょっと体制が変わったと聞いて、どうなったのかと若干心配しつつ行ってみた。でもそんな心配もすぐに杞憂に終わったと感じて安心。
料理も相変わらず美味しく、もちろんワインの品揃えはリーズナブルでなおかつ他にないものがたくさんある。まずグラスのシャンパーニュをいただいたあと、だいたいの好みを伝えて白のボトルをセレクトしてもらう。何本かの候補の中にひと際目立つエチケットのブルゴーニュ・ブランがあり即決。いかにも自然派という感じのかわいいエチケットが期待をそそる。




ヴァンサン・ダンセール

人生ってどこでどうなるかわからないのがまた面白さであったりもするのでしょうか...

昨年秋に古い友人から突然の電話があり、ちょっと相談したいことがあるとのこと...何かと思えば、急遽自分で整体治療院をやらざるを得ない状況になってしまったらしい。久しぶりに会いに行き、昔話をする余裕もないままこれまでのいきさつを聞いた。そして慌ててロゴを作りパンフレットを作り、WEBサイトを開いた。さあーて、どうなることやら...(^^;)


なごみ日和

ミツバチの全滅が意味するもの...

ハチミツのホントの美味しさを知ったのは実はここ１０年くらいのこと。もともとそれほどハチミツが好きだったわけでもないし、今でもたまにトーストに塗ったりフルーツトマトに掛けたりして食べるくらいなのだが、実家の庭にいつの間にか置かれた巣箱から採れる100%純粋なそれを口にした時、今まで食べたあの“ハチミツのようなもの”はいったい何だったんだろうと思った。以来毎年のように送られてくる年ごとに味わいが微妙に違うハチミツを、自宅では消費し切れず周りの人に配ったり無理矢理送り付けたりしてきたがそれももうできなくなりそうだ。どうやら実家で飼っていたミツバチが全滅したらしい。

半年ほど前、アメリカの養蜂家が飼っている蜜蜂がいつのまにかいなくなり、通常時の１〜２割ほどしか残っていないというドキュメンタリーをテレビで見たが、同じような現象が日本の各地でも起きているようだ。原因は天候説やウイルス説などさまざまだが、まだ特定はされていない。ただこれが人間が飼育している蜜蜂だけの話ならまだいいが、自然界の様々な蜂にも共通する要因だとすれば、彼らの生活は多くの植物のライフサイクルと密接なつながりを持っているだけに非常に深刻な問題になりそうだ...

http://www.nikkeibp.co.jp/news/flash/548988.html